miércoles, 15 de abril de 2015

Bollazo de leche



Un pan dulce con un puntito diferente gracias a la ralladura de limón. Ideal para el desayuno y la merienda. Si lo coméis con Nutella está delicioso.

Esta receta la tengo desde hace mucho tiempo, era de una web que ya no existe. La utilizaba para preparar en la panificadora, pero ahora la hago a mano y al horno.


INGREDIENTES:

Leche: 150 mililitros.
Mantequilla: 50 gramos.
Miel: 1 cucharada.
Huevo: 1.
Harina de trigo: 300 gramos.
Azúcar: 60 gramos.
Ralladura de un limón.
Masa madre: 75 gramos*

Podemos sustituirla por 6 gramos de levadura fresca o 2 gramos de levadura seca.


ELABORACIÓN: 

Amasamos todos los ingredientes hasta que la masa esté suave y uniforme. Ponemos la masa en un bol tapado con papel film y la dejamos 24 horas en la nevera, fermentando en frío.

Sacamos la masa de la nevera y la volcamos sobre una superficie enharinada. Es una masa muy pegajosa, así que necesitamos bastante harina para que no se nos pegue a las manos. Desgasificamos y formamos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cuando la masa esté lista, hacemos un par de cortes en la superficie y horneamos durante 15 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 175ºC y horneamos otros 15 minutos.

Una vez horneado, dejamos que se enfríe sobre una rejilla.



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