sábado, 7 de febrero de 2015

Pan de queso azul



¡Este pan es exquisito! El queso le da una humedad deliciosa a la miga, por no hablar del olor tan rico durante la cocción. Espero que os animéis a probarlo :)


INGREDIENTES:

Harina: 500 gramos.
Agua: 300 mililitros.
Sal: 10 gramos.
Masa madre: 100 gramos.
(Si utilizamos levadura fresca, 10 gramos. En el caso de la levadura seca, 3,3 gramos. Siempre como máximo).
Queso azul: 125 gramos.

Valores nutricionales (por ración de 50 gramos):
Kilocalorías: 117.
Hidratos de carbono: 20 gramos.
Grasas: 2 gramos.
Proteínas: 4 gramos.


Precio (por ración de 50 gramos): 0,13€.


ELABORACIÓN:

Amasamos todos los ingredientes excepto el queso que lo añadiremos a mitad del amasado. En una masa bastante líquida, por lo que utilizaremos el amasado francés.

Cuando la masa esté lisa, la pasamos a un bol aceitado, tapamos con papel film y la dejamos fermentar en la nevera. Yo la dejé 45 horas (podía haber estado más horas, pero nos quedamos sin pan y había que hornearlo).

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Desgasificamos levemente y hacemos un hatillo con ella. Estiramos cada esquina (imaginaria) de la masa y la llevamos hacia el centro de la misma.

Le damos la vuelta al pan, espolvoreamos harina por encima y dejamos que fermente por segunda vez cubierto con un paño de algodón.

Precalentamos el horno a 250ºC poniendo una bandeja metálica sobre la base del horno.

Metemos el pan en el horno y volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja. Apagamos el horno durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, sacamos la bandeja con agua del horno y lo encendemos a 210ºC. Lo dejamos hornear a esta temperatura durante 30 minutos. Apagamos el horno y dejamos el pan dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos.

Sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

2 comentarios:

  1. Ummmmmmmmmmmmmm que pintazaaaaaaaaaaa tiene el pan seguro estaba de muerte relenta ,no te imaginas lo que siento no poder meter la mano y dar cuenta de un trocito con lo que me gusta el pan y el queso azul .
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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