viernes, 6 de febrero de 2015

Caracolas de morcilla y pimiento rojo



Después de hacer los friands, tenía 5 yemas de huevo huérfanas :(  Como lo de tirar comida no se me pasa por la cabeza y en otra ocasión había hecho natillas con un resultado pésimo, recurrí a Google en busca de una respuesta.

De todas las recetas que vi, me llamaron la atención estas  espirales saladas. Como tenía morcilla congelada y no sabía como darle salida, me dije: ¡Ésta es la mía!. 


INGREDIENTES:

Harina: 450 gramos.
Leche: 150 mililitros.
Azúcar: 50 gramos.
Mantequilla: 40 gramos.
Huevos: 5 yemas.
Levadura fresca de panadero: 9 gramos (si utilizamos levadura seca, 3 gramos).

Para el relleno:
Morcilla.
Pimientos del piquillo asados.


Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 683.
Hidratos de carbono: 104 gramos.
Grasas: 21 gramos.
Proteínas: 19 gramos.
Precio (por ración): 0,76€.


ELABORACIÓN:

En un bol, mezclamos la leche con la sal, el azúcar y la mantequilla (a temperatura ambiente).

Añadimos las yemas de huevo y mezclamos.

Añadimos la harina y la levadura y amasamos hasta que quede una masa lisa (yo soy una fiel defensora del amasado manual, pero tengo la mano izquierda regular y estos días estos amasando a máquina).

Estiramos la masa con un rodillo (para evitar que se pegue, espolvoreamos la superficie de trabajo y el rodillo con harina), dándole forma rectangular. Pintamos la masa con mantequilla fundida.

Retiramos la piel de la morcilla y la deshacemos con las manos. Ponemos la morcilla y los pimientos (enteros) sobre la masa.

Enrollamos la masa desde el lado más largo y sellamos ligeramente el borde.

Una vez que tenemos el rollo, con un cuchillo muy bien afilado vamos fileteándola. Mis caracolas tenían un centímetro de grosor, pero cualquier tamaño es correcto.

Pintamos la superficie con huevo batido y dejamos que doblen su volumen. Si vas con prisa (como yo), se pueden meter al horno a unos 27ºC.

Precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos durante 20 minutos.

Con estas cantidades, salen bastantes caracolas. Yo horneé la mitad de la masa (la bandeja del horno entera) y la otra mitad la congelé.

P.D.: hace unas semanas descubrí un rodillo de cocina fantástico para estirar las masas y que queden igual por todas partes:



Las arandelas de los lados representan diferentes medidas. Así, según queramos más o menos grosor, añadiremos o retiraremos arandelas.



3 comentarios:

  1. Ummmmmmmmmmmm babeando me tienes que lo sepas que pintaza tienen estas caracolas al igual que las nugets de pollo y seguro que estaban de muerte relenta .
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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