sábado, 31 de enero de 2015

Pan francés



Esta receta venía en el recetario de mi primera panificadora. Era una Moulinex que me metió el gusanillo panarra en el cuerpo. 

Es un pan sencillo, podemos hacerlo en cualquier momento.


INGREDIENTES:

Harina: 360 gramos.
Agua: 210 mililitros.
Sal: 1 cucharadita.
Masa madre: 100 gramos.

Valores nutricionales (por 50 gramos):
Kilocalorías: 109.
Hidratos de carbono: 23 gramos.
Proteínas: 3 gramos.
Grasas: 0 gramos.


Precio (por ración de 50 gramos): 0,04€.


ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos.

Ponemos la masa en un bol aceitado que tapamos con papel film y la metemos en la nevera. Dejamos que fermente en frío durante 48 horas.

Sacamos la masa de la nevera y sobre una superficie enharinada desgasificamos y formamos. Esta vez, con forma de chapata, pero podría haber sido cualquier otra forma.

Espolvoreamos la superficie con harina y cubrimos con un paño de algodón. Dejamos que fermente por segunda vez.

Precalentamos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo. 

Cuando el pan haya fermentado, lo metemos en el horno, volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica y apagamos el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la bandeja con agua y encendemos el horno a 210ºC. 

Horneamos durante 30 minutos. Apagamos el horno y dejamos reposar el pan 15 minutos con la puerta entreabierta.

Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.





2 comentarios:

  1. Divinsimoooo no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta no me gusta me encanta.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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