lunes, 16 de enero de 2017

Chuletas de cerdo al limón


El toque del limón en repostería es genial, pero en las comidas saladas no se queda atrás, como en la receta que os enseño hoy.

De unas simples chuletas de cerdo sacamos un plato que no defraudará. La idea la saqué de esta receta que vi hace tiempo.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Chuletas de cerdo: 8.
Limón: 2.
Perejil picado: 2 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas.
Sal.
Pimienta blanca molida.
Harina de trigo.

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 852.
Grasas: 72,6 gramos.
Hidratos de carbono: 7,1 gramos.
Proteínas: 44, 4 gramos.

Precio (por ración): 1,3€.


ELABORACIÓN:

Lavamos uno de los limones, lo secamos y lo pelamos, intentando que la parte blanca de la piel se quede sobre el limón. Cortamos las peladuras en juliana. Retiramos la piel blanca y cortamos el limón en rodajas. El otro limón lo exprimimos.

Calentamos agua en un cazo y cocemos la piel del limón durante 5 minutos. Una vez cocida, la colamos y reservamos.

Salpimentamos las chuletas y las enharinamos ligeramente. Calentamos el aceite en una sartén y freímos las chuletas.

Una vez fritas, las reservamos en un plato sobre papel de cocina.

Retiramos parte del aceite de la sartén y la llevamos de nuevo al fuego. Echamos la piel y las rodajas del limón y las salteamos levemente. Añadimos el zumo del limón, las chuletas y el perejil picado y dejamos que de un hervor.

Se puede añadir un poco de agua si se quiere más salsa.



viernes, 13 de enero de 2017

Pollo al ajillo con whisky (tradicional o Crock-Pot)



Que el pollo al ajillo está riquísimo no es ningún secreto, pero si lo completamos con un poco de whisky no os imagináis cómo está.

La receta es de A Recetas.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Pollo: 1 kilo.
Whisky: 200 mililitros.
Ajo: 6 dientes.
Perejil.
Cebolla: media.
Sal.
Aceite de oliva.
Agua: 100 mililitros (si lo hacemos en la Crock-Pot no la añadiremos).

Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 344.
Grasas: 5,3 gramos.
Hidratos de carbono: 3,8 gramos.
Proteína: 56,1 gramos.

Precio (por ración): 1,55€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Troceamos el pollo. Pelamos y picamos los dientes de ajo (excepto uno). Pelamos y troceamos la cebolla.

En un bol mezclamos el ajo con el whisky. Salamos el pollo y lo colocamos en una bandeja. Regamos el pollo con el whisky y el ajo y lo dejamos reposar durante, como mínimo, una hora. Lo metemos en la nevera mientras reposa.

Cuando vayamos a cocinar el pollo lo escurrimos bien y retiramos todo el ajo posible.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y doramos el pollo. Una vez dorado, lo ponemos en una cazuela.

En el mismo aceite rehogamos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el diente de ajo que habíamos reservado cortado en láminas finas. Cuando el ajo esté dorado añadimos la mezcla de whisky y ajo y el agua. Removemos y cubrimos con esta salsa el pollo que está en la cazuela.

Cocinamos a fuego lento.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Troceamos el pollo. Pelamos y picamos los dientes de ajo (excepto uno). Pelamos y troceamos la cebolla.

En un bol mezclamos el ajo con el whisky. Salamos el pollo y lo colocamos en una bandeja. Regamos el pollo con el whisky y el ajo y lo dejamos reposar durante, como mínimo, una hora. Lo metemos en la nevera mientras reposa.

Cuando vayamos a cocinar el pollo lo escurrimos bien y retiramos todo el ajo posible.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y doramos el pollo. Una vez dorado, lo ponemos en la Crock-Pot.

En el mismo aceite rehogamos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el diente de ajo que habíamos reservado cortado en láminas finas. Cuando el ajo esté dorado añadimos la mezcla de whisky y ajo. Dejamos que de un hervor y lo mantenemos al fuego hasta que se evapore el alcohol. Cubrimos con esta salsa el pollo y cocinamos 4 horas en temperatura alta.