lunes, 26 de junio de 2017

Ñoquis a los 3 quesos


No se si os he contado alguna vez que la última semana del mes la dedico a aprovechar todo lo que tengo por la nevera/congelador/despensa. A lo largo de esa semana procuro no comprar nada y así le voy dando salida a comidas que tengo colgadas. Eso hace que algún día los menús sean de lo más variopintos y quizá poco equilibrados, pero en esa semana la prioridad es que la comida no se eche a perder.

Por eso preparé esta receta de ñoquis. Tenía unos cuantos congelados de cuando los preparé con sobrasada y en esta ocasión decidí hacer una salsa con queso.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Queso de untar: 200 gramos.
Nata 18% M.G.: 60 gramos.
Queso Cabrales: 40 gramos.
Queso Parmesano: 50 gramos.
Agua.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 458.
Hidratos de carbono: 41 gramos.
Grasas: 25 gramos.
Proteínas: 17 gramos.

Precio (por ración): 0,81€.


ELABORACIÓN:

Preparamos los ñoquis o los compramos ya hechos.

En una olla grande, calentamos agua hasta que hierva. Añadimos los ñoquis, inclinando la olla a un lado y a otro para evitar que se peguen entre sí. Cocemos a fuego lento 2 minutos hasta que empiecen a flotar. Escurrimos y dejar reposar dos minutos hasta que el agua se evapore.

Mientras reposan, preparamos la salsa: en un cazo calentamos la nata junto con el queso de untar. Cuando rompa a hervir añadimos el Cabrales. Removemos con unas barillas hasta que se funda totalmente.

Encendemos el horno con la función grill y ponemos los ñoquis en una fuente apta para el horno. Los cubrimos con la salsa y echamos encima el Parmesano rallado. Horneamos hasta que se dore.



viernes, 23 de junio de 2017

Berenjenas gratinadas con gambas



El otro día compré berenjenas con intención de preparar una receta pero me faltaba un par de ingredientes imprescindibles, así que a última hora me puse a buscar una receta para poder prepararlas.

Al final, me decanté por esta de Un Torpe en Casa aunque hice algún cambio.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Berenjena: 750 gramos.
Gambas: 250 gramos.
Jamón serrano: 50 gramos.
Leche: 400 mililitros.
Harina de trigo: 50 gramos.
Mantequilla: 30 gramos.
Queso rallado: al gusto.
Sal.
Pimienta blanca molida.
Nuez moscada.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 352.
Hidratos de carbono: 26 gramos.
Grasas: 16 gramos.
Proteínas: 29 gramos.

Precio (por ración): 2,14€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Si utilizamos gambas congeladas, las sacamos del congelador y dejamos que se descongelen sobre un colador para que se escurran. Si utilizamos gambas frescas, las pelamos y las reservamos en la nevera.

Troceamos el jamón.

Encendemos el horno a 180ºC. Lavamos la berenjena, la secamos y la cortamos en rodajas de 1/2 centímetro, aproximadamente. Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y ponemos las rodajas de berenjena sobre ella. Echamos un chorrito de aceite de oliva y las horneamos durante 20 minutos, aproximadamente.

Mientras la berenjena se asa, preparamos la bechamel. En un cazo calentamos la leche y la mantenemos al fuego hasta el momento de utilizarla. En una cacerola, derretimos la mantequilla. Cuando esté líquida añadimos la harina poco a poco, removiendo con unas varillas para que se integre bien en la mantequilla. Cuando esté toda la mantequilla en la cacerola dejamos que se tueste un poco. Empezamos a añadir la leche también poco a poco. Cada porción de leche que echemos la mezclaremos bien con la harina con la ayuda de las varillas. Una vez que hayamos terminado con la leche añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejamos que la bechamel se cueza, removiendo con las varillas, hasta que se despegue de las paredes de la cacerola.

Cubrimos el fondo de una bandeja apta para el horno con las rodajas de berenjena asada. Encima colocamos una parte de las gambas y del jamón. Según el tamaño de la bandeja que utilicemos haremos más o menos capas (yo utilicé una muy grande, así que solo hice una capa de berenjenas).

Cubrimos con la bechamel y echamos el queso recién rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Si utilizamos gambas congeladas, las sacamos del congelador y dejamos que se descongelen sobre un colador para que se escurran. Si utilizamos gambas frescas, las pelamos y las reservamos en la nevera.

Troceamos el jamón. Rallamos el queso poniendo en el vaso el queso troceado y dando golpes de turbo hasta que quede a nuestro gusto.

Encendemos el horno a 180ºC. Lavamos la berenjena, la secamos y la cortamos en rodajas de 1/2 centímetro, aproximadamente. Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y ponemos las rodajas de berenjena sobre ella. Echamos un chorrito de aceite de oliva y las horneamos durante 20 minutos, aproximadamente.

Mientras la berenjena se asa, preparamos la bechamel. Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y 1/2. Por último, añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 9 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 4.

Cubrimos el fondo de una bandeja apta para el horno con las rodajas de berenjena asada. Encima colocamos una parte de las gambas y del jamón. Según el tamaño de la bandeja que utilicemos haremos más o menos capas (yo utilicé una muy grande, así que solo hice una capa de berenjenas).

Cubrimos con la bechamel y echamos el queso recién rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.