lunes, 17 de julio de 2017

Patatas guisadas con carne (tradicional o Crock-Pot)



Ya sabéis, como bien vuestra mi blog, que en casa comemos platos basados en patatas con bastante frecuencia. A mi me parecen un alimento maravilloso: barato, se puede preparar de muchísimas maneras, nos sacan de una apuro en cualquier momento...Es mas, no se si os he contado alguna vez que muchos sábados para cenar hacemos la "patatada nui" que no es más que todo un festival de patatas fritas con una gran variedad de salsas.

Lo peor de esas cenas de sábado noche es tener que pelarlas...Yo no me apaño con los peladores manuales, así que tiro de cuchillo, aunque mi sueño es tener uno de esos peladores industriales en versión casera. A ver si las empresas de menaje para la cocina se ponen las pilas y me dan el gusto :)

La receta de hoy la vi en La Cocinita de Marisalas y ya le tengo echado el ojo a esta de Picoteando Ideas que es muy similar pero me llama mucho la atención por el toque del tomillo.


INGREDIENTES (para 4 personas):

Morcillo de ternera: 500 gramos.
Patatas: 600 gramos.
Tomates: 2.
Cebolla: una.
Ajo: una cabeza.
Laurel: una hoja.
Vino blanco: 200 mililitros.
Agua.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Azafrán.


ELABORACIÓN (tradicional):

Cortamos la carne en tacos y la salamos. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos chascándolas. Pelamos la cebolla y la picamos. Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos en gajos. Pelamos los dientes de ajo.

En una cacerola echamos aceite de oliva, pochamos la cebolla, el tomate, los ajos y el laurel.

Añadimos la carne y la sofreímos hasta que esté sellada.

Echamos el vino y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos.

Ponemos las patatas, removemos, salamos y añadimos agua hasta que esté todo cubierto. Dejamos que de un hervor y añadimos el azafrán. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.


ELABORACIÓN (Crock-Pot):

Cortamos la carne en tacos y la salamos. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos chascándolas. Pelamos la cebolla y la picamos. Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos en gajos. Pelamos los dientes de ajo.

En una cacerola echamos aceite de oliva, pochamos la cebolla, el tomate, los ajos y el laurel.

Añadimos la carne y la sofreímos hasta que esté sellada.

Echamos el vino y dejamos que se cocine todo hasta que se evapore el alcohol.


Ponemos las patatas, removemos y salamos y pasamos todo a la Crock-Pot. Añadimos el azafrán y cubrimos con agua. Dejamos que se cocine durante 4 horas en temperatura alta.





lunes, 10 de julio de 2017

Cazón en adobo - #tsviajero2017


La primera vez que estuve en Andalucía fue en el viaje de estudios de la Universidad. Por aquel entonces, el destino clásico era Punta Cana pero nuestra facultad siempre fue atípica.

Así que un grupete muy majo nos cruzamos España de norte a sur para disfrutar de todo lo que Sevilla, Cádiz, Córdoba y Granada tenía que ofrecernos. Recuerdo el viaje con mucho cariño, nos lo pasamos muy bien y vimos muchas cosas en un tiempo récord.

Así que este mes, para La Cocina Typical Spanish más viajera, he querido acercar un trozo de Andalucía a mi cocina. Si el año pasado preparé un pan de centeno gallego, este año me quedo con un plato muy típico del sur de España. El cazón se puede sustituir por mero, bacalao fresco...

La receta que he seguido es la de Sopa y Pilla.

Si quieres ver el resto de las recetas del reto, solo tienes que hacer click aquí: #tsviajero2017


INGREDIENTES (para 4 personas):

Cazón: 600 gramos.
Zumo de medio limón.
Vinagre de manzana: 100 mililitros.
Vino blanco: 100 mililitros.
Ajo: 4 dientes.
Pimentón dulce: una cucharadita.
Comino: una cucharadita.
Orégano: una cucharadita.
Perejil: una cucharadita.
Sal.
Harina de trigo.
Aceite de oliva virgen extra.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 191.
Hidratos de carbono: 5 gramos.
Grasas: 4 gramos.
Proteínas: 29 gramos.

Precio (por ración): 1,95€.


ELABORACIÓN:

Cortamos el cazón en tacos y lo ponemos en un bol. Añadimos el zumo de limón, el vinagre, el vino, los dientes de ajo pelados y picados, el orégano, el pimentón, el perejil y el comino. Mezclamos, tapamos el bol con film de plástico y lo metemos en la nevera durante 8 horas como mínimo.

Cuando vayamos a prepararlo lo escurrimos, lo salamos y lo enharinamos.

En una sartén calentamos abundante aceite de oliva y freímos el pescado hasta que esté dorado.