viernes, 17 de noviembre de 2017

Macarrones con berenjenas y setas (tradicional o Thermomix)



Un plato de pasta con verdura, según la receta del libro "La cocina completa" de la Marquesa de Parabere. Es muy curioso que los libros de cocina "de antes" no dan un peso exacto de los ingredientes, es todo mucho más a ojo. Estos macarrones llevan 3 berenjenas...¡pues anda que no hay diferencia de peso entre 3 grandes y 3 pequeñas!.




INGREDIENTES (para 4 personas):

Macarrones: 250 gramos.
Tomates: 6.
Berenjenas: tres.
Setas: un puñado.
Queso Parmesano.
Aceite de oliva virgen extra.
Ajo.
Tomillo.
Sal.
Pimienta.

Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 377.
Hidratos de carbono: 57 gramos.
Grasas: 10 gramos.
Proteínas: 15 gramos.

Precio (por ración): 1,58€.


ELABORACIÓN (tradicional):

Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas finas y las ponemos en un escurridor con un poco de sal para que suelten agua. Pelamos los tomates, retiramos las pepitas y los troceamos. Limpiamos las setas y las troceamos. Pelamos dos dientes de ajo y los picamos.

Lavamos las berenjenas y las secamos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos el ajo, añadimos las berenjenas y los tomates. Salpimentamos, ponemos tomillo y dejamos que se cocine, removiendo de vez en cuando. Una vez que la berenjena esté tierna, retiramos la fritada de la sartén y la reservamos.

En la misma sartén freímos las setas (si es necesario, añadiremos un poco más de aceite) y una vez fritas las añadimos al resto de la fritada.

En una cacerola ponemos a hervir agua con sal y cocemos los macarrones hasta que estén a nuestro gusto.

Escurrimos la pasta cocida y la colocamos en una fuente apta para el horno. Cubrimos los macarrones con el queso recién rallado y la fritada de verdura y gratinamos unos minutos.


ELABORACIÓN (Thermomix):

Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas finas y las ponemos en un escurridor con un poco de sal para que suelten agua. Pelamos los tomates y retiramos las pepitas. Limpiamos las setas. Pelamos dos dientes de ajo.

Lavamos las berenjenas y las secamos.

Ponemos el queso en el vaso y damos golpes de turbo hasta triturarlo. Reservamos.

Ponemos la mariposa en el vaso, echamos 425 gramos de agua y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Pasado este tiempo, añadimos la pasta y la sal por el bocal y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez cocida la pasta, la sacamos del vaso, la escurrimos, la reservamos y secamos el vaso.

Echamos las setas en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

Echamos los tomates al vaso junto con el tomillo, la sal, los dientes de ajo y la berenjena y programamos 6 segundos, a velocidad 3 y 1/2. Añadimos aceite para sofreír y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. A los 5 minutos añadimos las setas.

Colocamos los macarrones en una fuente apta para el horno. Los cubrimos con queso rallado y la fritada de verduras y gratinamos.





Con este post participo en el reto de Facilísimo Recetas con setas.

jueves, 16 de noviembre de 2017

Menú semanal 40


¡Buenos días!

Estos días estoy metida de lleno en un proyecto personal y no me dan las horas del día para todo lo que quiero hacer...Si las cosas salen adelante (como preveo y como deseo) mucho me temo que tendré que dejar el blog un poco de lado. Aún no me he planteado nada porque de momento puedo llevar el ritmo, pero ahora solo puedo dedicar una hora al día a este espacio y con eso solo tengo para empezar.


Ya se sabe que el que algo quiere, algo le cuesta, pero que difícil es tener que renunciar a algo, ¿verdad?.



MENÚ SEMANAL 40

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
COMIDA Ratatouille Lasaña de merluza y gambas Guisantes con jamón Patatas viudas Judías verdes al tombet Arroz a lo probe Setas al horno
Huevos rellenos con gambas Revuelto de rape y gambas Albóndigas al curry Soufflé de queso
CENA Ensalada mixta Ensalada mixta Ensalada mixta Ensalada mixta Palmeritas rellenas de olivada Cachopo de merluza con patatas asadas en gajos Spiro-dogs
Cachopinos de setas Tortilla de berenjena Pescado frito a la italiana con rebozado crujiente Brochetas de cerdo marinado